Fabulae seleziona i migliori vini prodotti in Campania, da Terra di Lavoro al Cilento, dal Sannio all’Irpinia, con lo scopo di diffondere nel mondo la qualità dei vini locali e la convinzione che, aprendo adeguati canali di promozione e commercializzazione, competeranno con successo sul mercato nazionale e internazionale.

In questa pagina potrete leggere le caratteristiche tecniche, gli abbinamenti e scaricare le schede dei singoli prodotti in lingua: Italiana, Inglese e Napoletana

On this page you can read the technical characteristics, the combinations and download the file of individual product in Italian, English and Neapolitan

I Nostri Vini

Aglianico Riserva

Già acclamato dal poeta Virgilio, questo Aglianico è prodotto in un terreno collinare ai piedi del monte Taburno. Affinato prima in grandi botti di slavonia e dopo in barrique per ventiquattro mesi, si presenta rosso rubino con un profumo fruttato e complesso. Questo maestoso vino risulta al palato corposo ed avvolgente.

Gradazione alcolica: 13.5% Da servire: 16°/18°

Abbinamenti consigliati:

  • Primi Piatti: Maccheroni al Ragù, Minestra Maritata, Pasta e Fagioli.

  • Secondi: Coniglio alla Cacciatora, Salsiccia e Friarielli, Braciole al Ragù, Salumi di Maiale Nero Casertano, Melanzane a Scarpone, Carne alla Pizzaiola.

  • Piatto Internazionale: Robo de Toro (Spagna).

  • Pizze: Diavola, Boscaiola, Pizza con la Scarola.

  • VHS: Totò Peppino e la… Malafemmina di Camillo Mastrocinque, Il Sindaco del Rione Sanità di Eduardo De Filippo, C’era una Volta in America di Sergio Leone.

  • 33 Giri: Addio mio bella Napoli di Enrico Caruso, Closing Time di Tom Waits.

Aglianico Reserve

Already acclaimed bi Virgil, this ruby aglianico is made in the elevated taburno area.
Aged first in large slavonian oak casks, then in barriques for twenty-four months, it emcompasses fruity and complex aromas with full and enveloping body.

Alcohol by Volume: 13.5% Recommended Serving Temperature: 16°/18°

Pairing:

-First Course: Maccheroni al Ragù, Minestra Maritata, Cannelloni, Pasta e Fagioli.

  • Main Course: Coniglio alla Cacciatora, Salsiccia e Friarielli, Braciole al Ragù, Salumi di Maiale Nero Casertano, Melanzane a Scarpone, Carne alla Pizzaiola.

  • International Dish: Rabo de Toro (Spain).

  • Pizzas: Diavola, Boscaiola, Pizza con la Scarola.

  • VHS: Totò Peppino e la… Malafemmina by Camillo Mastrocinque, Il Sindaco del Rione Sanità by Eduardo De Filippo, Once upon a time in America by Sergio Leone.

  • Records: Addio mia bella Napoli by Enrico Caruso, Closing Time by Tom Waits.

Aglianico Riserva

Già acclamato do sommo Virgilio, chist’Aglianico nasce ‘ngoppe ‘e culline do Sannio, ‘o lato do Taburno. Affinato primme dint’a grandi botti ‘e Slavonia e po dint’e barrique pe’ duje anne, se presenta ‘e rosso rubino. St’Aglianico è eccezionale, curpuso e avvolgente, cu ‘nu profumo fruttato e complesso.

Gradazione: 13.5% Da servire: 16°/18°

‘A morta soja:

  • Primme Piatto: Maccarune co’ Raù, Menesta Ammaretata, Cannelloni, Pasta e Fasule.

  • Siconde: Cuniglio ‘a Cacciatora, Sasiccia e Friarielli, Braciole co’ Raù, Salame ‘e Nero Casertano, Mulignana ‘a Scarpone, Carne ‘a Pizzaiola.

  • Piatto Furastiero: Robo de Toro (Spagna).

  • Pizze: Diavola, Boscaiola, Pizza ca’ Scarola.

  • VHS: Totò Peppino e la… Malafemmina ‘e Camillo Mastrocinque, Il Sindaco del Rione Sanità ‘e Eduardo De Filippo, C’era una volta in America ‘e Sergio Leone.

  • 33 Giri: Addio mia bella Napoli ‘e Enrico Caruso, Closing Time ‘e Tom Waits.

Solopaca Rosso Superiore

Questo prezioso vino rosso nasce a Solopaca. Già osannato da Orazio durante il suo viaggio nel Sannio nel 40 A.C.
Affinato prima in botti di rovere e poi in bottiglia, si presenta di colore rubino, con un profumo intenso di muschio e frutti di bosco, armonico al palato.

Gradazione: 13.5% Da servire: 16°/18°

Abbinamenti consigliati:

  • Primi Piatti: Sartù di Riso, Gnocchi alla Sorrentina, Cannelloni.

  • Secondi Piatti: Fiori di Zucca in Pastella, Mozzarella in Carrozza, Pecorini Irpini Stagionati, Melanzane alla Parmigiana.

  • Piatto Internazionale: Slow Smoked BBQ Ribs (U.S.A.).

  • Pizze: Prosciutto e Funghi, Calzone.

  • VHS: Li Chiamarono… Briganti di Pasquale Squitieri, Ricomincio da Tre di Massimo Troisi, Il Settimo Sigillo di Ingmar Bergman.

  • 33 Giri: Nero a metà di Pino Daniele, Pearl di Janis Joplin.

Solopaca Rosso Superiore

Solopaca is the birthplace of this fabulous red wine, already loved by Horatio in 40 B.C.
Aged first in oak barrels and then in bottle, this Solopaca is vivid ruby and displays an intense aroma of cherry and musk. Smooth and round tannins are balanced with a pleasant acidity.

Alcohol by Volume: 13.5%
Recommended Serving Temperature: 16°/18°

Pairing:

  • First Course: Sartù di Riso, Gnocchi alla Sorrentina, Cannelloni.

  • Main Course: Fiori di Zucca in Pastella, Mozzarella in Carrozza, Pecorini Irpini Stagionati, Melanzane alla Parmigiana.

  • International Dish: Slow-smoked BBQ Ribs (U.S.A.).

  • Pizzas: Prosciutto e Funghi, Calzone.

  • VHS: Li Chiamarono… Briganti by Pasquale Squitieri, Ricomincio da Tre by Massimo Troisi, The Seventh Seal by Ingmar Bergman.

  • Records: Nero a metà by Pino Daniele, Pearl by Janis Joplin.

Solopaca Rosso Superiore

‘Cchiù ‘e dumila anne fa, Orazio beveva vino ‘e Solopaca cu’ piacere. Affinato tra botte ‘e rovere e butteglia, se presenta ‘e culore rubino, armonico ‘o palato, cu’ nu prufumo intenso ‘e muschio e frutt’e bosco.

Gradazione: 13.5%

Da servire: 16°/18°

‘A morta soja:

  • Primme Piatto: Sartù ‘e Riso, Gnocchi ‘a Sorrentina, Cannelloni.

  • Siconde: Pizzelle ‘e sciurilli ‘e cucuzzielli, Mozzarella in Carrozza, Pecorini Irpini Staggionati, Mulignane ‘a Parmiggiana.

  • Piatto Furastiero: Slow Smoked BBQ Ribs (U.S.A.).

  • Pizze: Presutto e Fungie, Cazone.

  • VHS: Li Chiamarono… Briganti ‘e Pasquale Squitieri, Ricomincio da Tre ‘e Massimo Troisi, Il Settimo Sigillo ‘e Ingmar Bergman.

  • 33 Giri: Nero a metà ‘e Pino Daniele, Pearl ‘e Janis Joplin.

Pallagrello Bianco

Annoverato nell’ottocento come uno dei vini preferiti dai Borbone, questo prezioso Pallagrello rinasce nel nuovo millennio grazie alla maestria dei viticoltori casertani. Si presenta di colore giallo paglierino. Risulta ampio al palato, con buona sapidità
ed ottima persistenza aromatica.

Gradazione: 13,5 %

Da servire: 8°/10°

Abbinamenti consigliati:

  • Primi Piatti: Penne al Pomodoro, Linguine alle Vongole, Spaghetti alla Puttanesca, Frittata di Maccheroni.

  • Secondi Piatti: Insalata di Polipo, Anguilla Marinata, Impepata di cozze, Zucchine alla Scapece, Insalata di Rinforzo.

  • Piatto Internazionale: Sushi (Giappone).

  • Pizze: Marinara, Quattro Stagioni.

  • VHS: Operazione San Gennaro di Dino Risi, Il Monaco di Monza di Sergio Corbucci, Mare Dentro di Alejandro Amenábar.

  • 33 Giri: Salvamm’o munno di Enzo Avitabile, Velvet Underground and Nico dei Velvet Underground.

Pallagrello Bianco

Known in the nineteenth century as one of the favorite wines by the Bourbon royal house, this precious Pallagrello has been reborn in the new millennium thanks to the mastery of Caserta winemakers. It presents a straw-yellow color.
It feels rich on the palate with superb notes of flavor and excellent aromatic persistence.

Alcohol by Volume: 13,5 %
Recommended Serving Temperature: 8°/10°

Pairing:

  • First Course: Penne al Pomodoro, Linguine alle Vongole, Spaghetti alla Puttanesca, Frittata di Maccheroni.

  • Main Course: Insalata di Polipo, Anguilla Marinata, Impepata di cozze, Zucchini alla Scapece, Insalata di Rinforzo.

  • International Dish: Sushi (Japan).

  • Pizzas: Marinara, Quattro Stagioni.

  • VHS: Operazione San Gennaro by Dino Risi, Il Monaco di Monza by Sergio Corbucci, The Sea Inside by Alejandro Amenábar.

  • Records: Salvamme ‘o munno by Enzo Avitabile, Velvet Underground and Nico by Velvet Underground.

Pallagrello Bianco

‘O Pallarello era ‘o vino favurito do Burbone e sule da poco è stato riscuperto nata vota grazie ‘a maestranza de vignajuoli casertani. Stu vino è de culore giallo paglierino.
Tene ‘na bona sapidità, è ampio al palato e tene ‘na meravigliosa persistenza aromatica.

Gradazione: 13,5 %

Da servire: 8°/10°

‘A morta soja:

  • Primme Piatto: Penne ca’ Pummarola, Linguine ‘a Vongole, Spaghetti ‘a Puttanesca, Frittata ‘e maccarune.

  • Siconde: ‘Nzalata ‘e Purpo, Anguilla Marenata, ‘Mpepata ‘e Cozze, Cucuzzielli ‘a Scapece, ‘Nzalata ‘e rinforzo.

  • Pizze: Marinara, Quatte Staggioni.

  • Piatto Furastiero: Sushi (Giappone).

  • VHS: Operazione San Gennaro ‘e Dino Risi, Il Monaco di Monza ‘e Sergio Corbucci, Mare Dentro ‘e Alejandro Amenábar.

  • 33 Giri: Salvamm’o munno ‘e Enzo Avitabile, Velvet Underground and Nico de’ Velvet Underground.

Asprinio

L’Asprinio è un vino di origine etrusca unico al mondo. Le viti alte dodici metri si innalzano maestose insieme ai pioppi dando vita alle lunghe “maritate”. Riverito dagli Angioini per farne spumante, questo splendido vino è conservato
dai produttori in secolari grotte di tufo. Si presenta di colore giallo paglierino con le tipiche venature verdi.
Al palato risulta altamente secco, minerale e di eccezionale acidità.

Gradazione alcolica :12%

Da servire: 8°/10°

Abbinamenti consigliati:

  • Primi Piatti: Spaghetti Aglio Olio e Peperoncino, Ziti alla Genovese, Spaghetti alla Nerano, Pasta e Patate.

  • Secondi Piatti: Mozzarella di Bufala, Ricotta di Bufala, Taralli Sugna e Pepe, Casatiello, Baccalà Fritto, Pollo Arrosto.

  • Piatto Internazionale: Pad Thai (Tailandia).

  • Pizze: Margherita, Margherita con Bufala.

  • VHS: Così Parlò Bellavista di Luciano De Crescenzo, Il Postino di Michael Radford e Massimo Troisi, Taxi Driver di Martin Scorsese.

  • 33 Giri: Li sarracini adorano lu sole della Nuova Compagnia di Canto Popolare, Ramones dei Ramones.

Asprinio

Asprinio is a unique etruscan wine. The twelve-metre tall vines rise up along with poplar trees, bringing to life the so-called «Maritata». Revered by the anjou monarchs, this fabulous wine is preserved in ancient tuff caves.
It has a straw yellow color with the typical green veins.
It is a wine dry to the palate, mineral and with exceptional acidity.

Alcohol by Volume: 12%
Recommended Serving Temperature: 8°/10°

Pairing:

  • First Course: Spaghetti Aglio Olio e Peperoncino, Ziti alla Genovese, Spaghetti alla Nerano, Pasta e Patate.

  • Main Course: Mozzarella di Bufala, Ricotta di Bufala, Taralli Sugna e Pepe, Casatiello, Baccalà Fritto, Pollo Arrosto.

  • International Dish: Pad Thai (Thailand).

  • Pizzas: Margherita, Margherita con Bufala.

  • VHS: Così parlò Bellavista by Luciano De Crescenzo, The Postman by Michael Radford-Massimo Troisi, Taxi Driver by Martin Scorsese.

  • Records: Li sarracini adorano lu sole by Nuova Compagnia di Canto Popolare, Ramones by Ramones.

Asprinio

‘Asprinio è ‘nu vino etrusco, unico ‘o munno. ‘E vite longhe ‘cchiù ‘e dieci metri ‘nzieme ‘e ‘cchiuppe secolari danno vita ‘a famosa «Maretata». L’Angioino n’asceva pazzo e cu l’Asprinio ‘ne faceva vino spumante.
Ancora oggi, chi ne fa cu’ cura, ‘o stipa dint’e vecchie grotte ‘e tufo. Tene culore giallo paglierino cu’ venelle verdi.
E’ ‘nu vino sicco assaje, tene grande mineralità e n’acidità che sule l’Asprinio verace po’ tenè.

Gradazion Alcolic: 12%
Da servire: 8°/10° (Ca’ percoca!)

‘A morta soja:

  • Primme Piatte: Spaghetti Aglio Olio e Peperoncino, Ziti ‘a Genovese, Spaghetti alla Nerano, Pasta e Patane.

  • Siconde: Muzzarella ‘e Bufala, Ricotta ‘e Bufala, Taralli ‘Nzogna e Pepe, Casatiello, Baccalà Fritto, Pullo Arrosto.

  • Pizze: Margherita, Margherita ca’ Bufala.

  • Piatto Furastiero: Pad Thai (Tailandia).

  • VHS: Così parlò Bellavista ‘e Luciano De Crescenzo, Il Postino ‘e Michael Radford e Massimo Troisi, Taxi Driver ‘e Martin Scorsese.

  • 33 Giri: Li sarracini adorano lu sole da’ Nuova Compagnia di Canto Popolare, Ramones de’ Ramones.

Aglianico del sannio - Fabulae Wine

Aglianico Riserva

Solopaca Rosso Superiore - Fabulae Wine

Solopaca Rosso

Pallagrello Bianco

Asprinio